豌豆的营养价值

一、物种论述

豌豆是著名的经济作物，别称青豆、安豆、麦豌豆等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、蔷薇目、豆科、豌豆属一年生攀援草本植物，原产于亚洲西部及地中海地区，最晚于汉代传入我国，种子、嫩荚、嫩苗均可食用，具有极高的经济价值。

二、营养成分表

注：豌豆的营养非常丰富，特别是B族维生素的含量较高，经常食用有促进肠道蠕动、增强免疫力、保护视力、美容养颜等功效。

三、食用价值

1、通利大肠：豌豆富含膳食纤维，其中的粗纤维进入肠道后能促进肠道蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，有通利大肠的功效。

2、保护视力：豌豆富含胡萝卜素和叶黄素，能保护视神经，促进视网膜上的视紫质再生，可保护视力，最适合经常熬夜的人食用。

3、美容养颜：豌豆富含维生素A原，维生素A原在人体内可转化为维生素A，具有调节皮肤新陈代谢的作用，能祛除黑斑、润泽肌肤。

四、禁忌人群

1、过敏体质者：豌豆中含有大量的过敏原，过敏体质人群食用容易引发过敏反应。

2、肾脏病患者：豌豆中富含蛋白质和钾元素，肾脏病患者食用容易加重肾脏负担。

3、胃肠不适者：豌豆富含皂角甙、草酸等，胃肠不适者食用容易引起腹泻、呕吐。

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